Penulis : 
Reza Arianto Sultan, M.T.P
Miftahuddin, S.Si., M.T.P
Riarahmadani, M.T.P
Sri Argo Pradanto, S.Pi., M.T.P

Judul Buku : Pati Sagu: Inovasi dan Produk Turunannya 

Kode Buku : P514

Ukuran: 14,8 cm x 21 cm
Jml Hal: 150 hlm
No. ISBN: 978-634-265-057-8
Terbit: 1 Des 2025
Harga: 83.000
Penerbit: Penerbit Buku Sonpedia

Sinopsis :
Buku PATI SAGU: INOVASI DAN PRODUK TURUNANNYA menghadirkan ulasan lengkap mengenai potensi besar pati sagu sebagai komoditas lokal Indonesia yang bernilai strategis. Dimulai dari karakteristik fisika dan kimianya, buku ini menjelaskan bagaimana struktur, daya kembang, kelarutan, dan sifat gelatinisasi pati sagu menentukan kualitas serta fungsinya dalam berbagai aplikasi.
Pembahasan kemudian berlanjut pada inovasi edible film dan edible coating berbasis pati sagu teknologi pengemasan ramah lingkungan yang mampu menggantikan plastik sekali pakai. Proses pembuatan, formulasi, serta sifat mekanik film dijelaskan secara detail, disertai aplikasinya pada produk pangan segar maupun olahan.
Selain itu, buku ini mengulas produksi pemanis alami seperti sirup glukosa, fruktosa, poliol, dan gula langka, serta menjabarkan peran penting pati sagu dalam industri sebagai bahan tambahan pangan, mulai dari dekstrin hingga pati termodifikasi.
Dengan pendekatan ilmiah yang mudah dipahami, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, dan pelaku industri yang ingin mengeksplorasi potensi sagu sebagai sumber bahan baku berkelanjutan dan bernilai ekonomi tinggi. Buku ini sekaligus mendorong pemanfaatan komoditas lokal Indonesia menuju hilirisasi yang lebih maju dan inovatif.