Penulis : 
Loso Judijanto
Yulia N.K.Wasaraka, S.Gz., MPH

Judul Buku : Manajemen Makanan dan Gizi

Kode Buku : C838

Ukuran: 15,5 cm x 23 cm
Jml Hal: 74 hlm 
No. ISBN:  978-634-265-188-9 (PDF)
Terbit:  3 Jan 2026
Penerbit: Penerbit Buku Sonpedia

Sinopsis :
Buku “Manajemen Makanan dan Gizi” membahas konsep dasar pengelolaan makanan sebagai upaya strategis meningkatkan kesehatan masyarakat. Pembahasan dimulai dari definisi, tujuan, dan ruang lingkup manajemen makanan dan gizi, meliputi perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, serta pengawasan layanan makanan. Buku ini juga menjelaskan prinsip dasar ilmu gizi dan kebutuhan nutrisi manusia berdasarkan usia, kondisi fisiologis, serta tingkat aktivitas untuk mendukung penyusunan menu seimbang dan berkualitas.

Selanjutnya, buku ini mengulas teknologi dan inovasi dalam layanan makanan, termasuk sistem informasi gizi, pengolahan pangan modern, dan pengendalian mutu. Tantangan serta tren masa depan manajemen gizi dibahas melalui perubahan pola konsumsi, isu keberlanjutan pangan, keamanan makanan, dan tuntutan profesionalisme. Dengan pendekatan aplikatif, buku ini relevan bagi mahasiswa, tenaga kesehatan, dan praktisi jasa boga dalam merancang layanan makanan efisien, adaptif, dan berorientasi pada pemenuhan gizi seimbang masyarakat secara berkelanjutan. Pembahasan ini memperkuat peran manajemen gizi sebagai dasar pengambilan kebijakan, perencanaan program, evaluasi kinerja, serta kolaborasi lintas sektor kesehatan, pendidikan, industri, dan komunitas nasional regional publik swasta berkelanjutan terpadu.