Penulis : 
Loso Judijanto
Mardia Apriansi, S.Pd., M.Pd
Sepriano

Judul Buku : Mikrobiologi Pangan

Kode Buku : C828

Ukuran: 15,5 cm x 23 cm
Jml Hal: 66 hlm  
No. ISBN:  978-634-265-200-8 (PDF)
Terbit:  6 Jan 2026
Penerbit: Penerbit Buku Sonpedia

Sinopsis :
Buku “Mikrobiologi Pangan” membahas konsep dasar mikroorganisme yang berperan dalam bahan pangan serta kaitannya dengan mutu dan keamanan makanan. Uraian disusun untuk membantu pembaca memahami jenis mikroba pangan, karakteristik biologisnya, dan perannya dalam proses pembusukan maupun fermentasi. Penjelasan disampaikan secara sistematis sehingga pembaca mampu mengenali sumber kontaminasi mikroba dan dampaknya terhadap kualitas produk pangan.

Selain itu, buku ini mengulas faktor lingkungan yang memengaruhi pertumbuhan mikroba dalam pangan, seperti suhu, pH, kadar air, oksigen, dan nutrisi. Pemahaman faktor tersebut penting dalam upaya pengendalian mutu serta pencegahan kerusakan pangan. Buku ini juga menyoroti perkembangan, tren global, dan tantangan mikrobiologi pangan di era globalisasi, termasuk tuntutan keamanan pangan, inovasi teknologi, dan standar internasional. Secara keseluruhan, buku ini menjadi referensi bagi mahasiswa, akademisi, dan praktisi untuk mendukung produksi pangan aman, berkualitas, dan berdaya saing. Pendekatan teoritis dan aplikatif menjadikan materi mudah dipahami serta relevan untuk pembelajaran, penelitian, dan penerapan industri pangan modern berkelanjutan di berbagai konteks profesional saat ini dan masa depan global dinamis.