Penulis : 
Loso Judijanto
Zulman Efendi
Sepriano
Judul Buku : Sanitasi dan Keamanan Pangan

Kode Buku : C693

Ukuran: 15,5 cm x 23 cm
Jml Hal: 72 hlm 
No. ISBN:  978-623-514-947-9 (PDF)
Terbit:  31 Okt 2025
Penerbit: Penerbit Buku Sonpedia

Sinopsis :
Buku “Sanitasi dan Keamanan Pangan” membahas secara menyeluruh prinsip dasar dalam menjaga kebersihan dan keamanan makanan agar layak dikonsumsi. Buku ini menjelaskan pentingnya penerapan higiene dan sanitasi pangan sebagai landasan utama dalam mencegah kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan. Berbagai faktor penyebab kontaminasi dijabarkan secara rinci, baik yang berasal dari lingkungan, bahan mentah, maupun kelalaian manusia. Selain itu, buku ini juga mengulas peran mikroorganisme dalam keamanan pangan, mencakup mikroba yang menguntungkan serta yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan (foodborne disease).

Bagian lain dari buku ini menyoroti bahaya kimia dan fisik pada pangan seperti logam berat, pestisida, dan benda asing yang dapat membahayakan konsumen. Penjelasan tentang manajemen risiko keamanan pangan juga diberikan melalui pendekatan sistematis, termasuk penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Melalui pembahasan yang komprehensif, buku ini menjadi panduan praktis bagi mahasiswa, pengelola industri pangan, dan masyarakat dalam memahami pentingnya sanitasi untuk menjaga mutu serta keamanan produk pangan.